鸡蛋羹的做法有哪些

鸡蛋羹营养又美味，很多人都爱吃，但鸡蛋羹虽然看起来好做，却有很多人还是做不好，不是火候太大蒸的太老，就是鸡蛋不成型，水和蛋还处于分离状态。其实做鸡蛋羹也是有很多讲究的，里面蕴藏着许多小细节，今天小编就来教大家鸡蛋羹的几种做法。

一、海苔鸡蛋羹

1.首先取一个鸡蛋打散，倒入少量温开水，搅拌一下，用过滤网过滤蛋液。

2.盖上保鲜膜，放在锅上蒸煮10分钟左右，出锅。

3.取出后，在蒸蛋上倒入适量的蒸鱼豉油，再撒上海苔即可食用。

二、秋葵蒸蛋

1.准备两个鸡蛋，打散以后加入适量清水，搅拌均匀。

2.用勺子把鸡蛋表面的气泡撇掉，再过滤一遍。

3.用盐加水洗秋葵表面的小绒毛，，然后用刀横着切成片，放入鸡蛋上。

4.盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，锅中水煮开以后，放入鸡蛋，开大火蒸10分

钟左右。

5.蒸熟后取出，在鸡蛋上淋适量香油和生抽即可食用。

三、肉末鸡蛋羹

1.在碗中打入两个鸡蛋，加适量温开水搅拌均匀。

2.在鸡蛋中加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋过滤到另一个碗中，除去鸡蛋上的泡沫，这样可以使鸡蛋的口感更好。

3.在鸡蛋上盖一层保鲜膜，放入锅中蒸10分钟即可。

4.瘦肉切成末，在肉末中加入适量料酒和生抽，1勺生粉和两勺清水，搅拌腌制15分钟。

5.锅中倒入油，油热时倒入肉末，中火炒熟。

6.取出蒸好的鸡蛋羹，倒入肉末，再撒上葱花，最后淋上几滴生抽即可食用。

最后注意：做一碗嫩滑不老，无蜂窝状的蛋羹，关键在于控制蒸蛋时间，水温高低，水量多少，打蛋方式哦。